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月饼“不坏金身”放一年没发霉? 提醒:过了保质期别吃

时间:2022-08-02 23:33来源:未知 作者:admin 点击:
两个月饼在冰箱里放了一年,仍然光鲜亮丽,是不是添加了过量的防腐剂?近日,市民蔡女士拨打本社24小时热线称,自己家里有两块拥有不坏金身的月饼。这是怎么回事呢? 去年中秋节前,朋友拿了两盒某知名酒店的月饼送给我。一盒有四块,中秋过后还剩下两块,我

  两个月饼在冰箱里放了一年,仍然“光鲜亮丽”,是不是添加了过量的防腐剂?近日,市民蔡女士拨打本社24小时热线称,自己家里有两块拥有“不坏金身”的月饼。这是怎么回事呢?

  “去年中秋节前,朋友拿了两盒某知名酒店的月饼送给我。一盒有四块,中秋过后还剩下两块,我把它们放在冰箱的角落里一直没吃,过了段时间就忘了。这几天清理冰箱才发现,拿起来一看,发现这两块的外表和刚拿到时没什么区别。”蔡女士说。

  昨日,记者见到了这两块拥有“不坏金身”的月饼。这两块月饼均有单独的塑料包装,里面放有干燥剂,单从表面上看并没有发霉变质的迹象。认真观察后,记者发现其中一块月饼塑料袋的角落里有不明显的小霉菌。拆开塑料包装后,月饼的油味闻起来虽然不那么新鲜,但没有明显的哈喇味。掰开月饼,里面的白莲蓉和蛋黄均没有发黏变质的情况,咸蛋黄的味道闻起来依旧很香。

  据蔡女士介绍,这两块月饼一直放在冰箱保鲜柜里,一整年都没有拿出来。因为月饼的外包装纸盒已经扔掉,塑料包装上也没有相关标识,无法确定其具体的生产日期。“再怎么说,月饼的保质期也不会超过三个月吧?为什么过了一年还没有任何变坏的迹象呢?不会是添加了很多防腐剂吧。”想到自己可能吃下过量的防腐剂,蔡女士有些担忧。

  “前几年不是有陈年月饼被回收做成新饼销售的新闻吗?看到这两块月饼的情况,我挺担心会不会买到‘旧饼’了。因为这两年不能公费发月饼了,月饼销量受到影响,生产厂家可能会有积压。”蔡女士对市场上月饼的质量产生了质疑。

  昨日,记者带着月饼来到泉州市食品药品监督管理局,食药监部门相关工作人员为我们解答了月饼拥有“不坏金身”的奥秘。

  月饼属于高油、高糖的食品,而细菌繁殖的条件之一是水,在月饼经过强渗透压使微生物细胞脱水后,细菌很难繁殖,保质期也会比一般食物长。工作人员表示,月饼经过高温杀菌,并且经过真空密封包装,放入干燥剂,细菌就更难存活了。同时,蔡女士的月饼放在冰箱中保鲜冷藏,在一定程度上也会增长其“寿命”。当然,也不排除月饼中添加了过量防腐剂的可能。但是,是否添加过量防腐剂需要通过专业检测才能判定。

  另外,虽然月饼的外观看起来很正常,掰开后也没有霉变现象,但不代表月饼没有变质。“这块月饼如果经过酸价检测,可能已经超标,一般情况下,有哈喇味就是酸价超标了。另外,菌落指数可能也已经超标了,只是目测无法看出。月饼还是应该在保质期内食用,不要单靠外观判断是否变质。”工作人员表示。

  据了解,目前市面上的月饼保质期从30天到60天不等,散装月饼的保质期一般要短于真空包装月饼。虽然月饼高糖、高油,与一般糕点相比不易变质,但是过了保质期的月饼千万别吃。

  市民挑选月饼时,一定要查看月饼外包装上是否有生产日期、保质期、厂家信息、净含量、配料表等信息,核对月饼内外包装的信息是否一致。一些知名酒店生产的月饼,并非其厨房自制的,可能承包给了外面的作坊制作,市民一定要看清生产厂家是否正规有信誉。在购买散装月饼时,应该从外观和味道上对月饼的新鲜度进行辨别,如果外部发黏,并且散发出哈喇味,就不要购买了。

  泉州市食品药品监督管理局相关工作人员表示,近年来,相关部门对月饼市场监管甚为严格,中秋前,相关部门已对市场上的月饼进行了质量抽查。

(责任编辑:admin)
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